Le concours a lieu une année sur deux en France et en Belgique. Après Bruxelles l'année dernière, le trophée Michel Servet était donc cette fois organisé à Dunkerque (59), mercredi 27 mars, au lycée Ile Jeanty de Dunkerque, en présence entre autres d'Hervé Teirlynck, doyen des inspecteurs, responsable de la filière hôtellerie et de Pierre Acosta, président des disciples d'Escoffier Nord de France. Mais cela n'a pas porté chance aux candidats français, puisque la Belgique s'est extrêmement bien classée (voir classement ci-dessous).
"Les élèves belges sont préparés plus tôt et mieux", explique Guy De Swarte, président du concours. Le concours s'adresse aux élèves de terminal de bac professionnel en France et aux élèves en 6e année en Belgique. Les candidats participent à des épreuves écrites (connaissance du vin, des produits, des fromages de France et Belgique) et pratiques (réalisation d'un steak tartare, flambage d'un ananas, prise de commande et connaissance du vin). À noter qu'une demande a été faite auprès de l'Éducation nationale pour que le concours soit reconnu par le ministère.
Publié par Marie-Laure Fréchet
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