Titres-restaurants dans la restauration rapide : quelle est la part du CA ?

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lionel

lundi 9 septembre 2013

Bonjour,
De façon à quantifier les charges inhérentes à l'acceptation de tickets restaurants, sauriez vous me dire quelle est la part du CA réalisée au travers des tickets restaurant dans un local de restauration rapide?

Merci de votre aide

Cordialement

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André PICCA

jeudi 12 septembre 2013

Lionel,
j'ai trouvé un restaurateur qui se dévoile. il m'a été difficile, comme vous, de trouver une information sur le web. Ce qu'il déclare me semble crédible, au regard de mes constatations faites lorsque je suis immergé, comme consultant, dans un restaurant ayant un ticket moyen inférieur à 12 euros. ce restaurateur déclare que, sur 2 points de vente en sandwicherie, il réalise 60 % de son ca avec les titres restaurants.
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lionel

vendredi 13 septembre 2013

merci de votre réponse
je me pose également des questions sur mon compte d'exploitation.J'ai établi un prévisionnel sur la première année dont les frais généraux( hors frais exceptionnels de création , salaires et loyers) sont à 20% de mon CA avec un RCAI à moins de 5%( je ne m'attribue pas de salaire la preimère année).Les rations affichés dans la profession sont à 10% de frais généraux pour un RCAI d'environ 15%.je n'arrive pas à expliquer de tels écarts car je n'ai pas prévu de dépenses extraordinaire.Auriez vous un éclairage sur ce point?
merci et bien à vous
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André PICCA

mardi 1 octobre 2013

Lionel,
si les frais généraux ne sont compressibles, votre perspective d'activité est peut être insuffisante. En 1ère année, on pourrait imaginer atteindre le point mort, ou un léger déficit. Avec ce budget, je ne vois pas comment vous pourrez vous rémunérer l'année suivante. Ce qui est appréciable dans votre démarche, c'est d'avoir fait votre budget, aussi pessimiste soit-il en résultat. Nous ne cessons de conseiller au tpe de faire comme vous, cela éviterait les défaillances au bout de 2 ans.

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