Passage en quatre étoiles : quels service couverture et room service prévoir ?

l'aubergiste

samedi 7 août 2010

Bonjour
Pouvez vous m'apporter des précisions sur ce que peut être :
- un service 'couverture' minimum
- un service ' room service' minimum

dans le cadre du passage en quatre étoiles sur une petite structure (9 chambres)

Daniel GILLOT

dimanche 8 août 2010

En attendant les réactions de nos bonnes GG, je dirai
que ce qui me gêne ds la demande de l'Aubergiste c'est le mot « minimum », surtout pour le service couverture : l'on fait la couverture ou pas ; pour moi, il s'agit de retirer tout ou partie du dessus de lit, d'entrouvrir le lit d'un côté ou de deux selon lit S ou D, mettre un petit chocolat ou produit local et vérifier la salle de bain pour remettre la mise en place de linge à niveau, voire de donner un coup rapide de propreté si besoin.

Qt au room service, je ne peux considérer qu'assurer seulement les PDJ soit assurer une activité de room service, il faut, pour moi, aussi au minimum le service de boissons si ce n'est 24/24h, une grde partie du tps ; qd aux repas, cela dépend des produits, de la demande.......

À disposition Aubergiste, pour échanger + sur ce point.

cdlt - dg

Philippe

dimanche 8 août 2010

2011
Je comprends....mais vous ne pensez pas atteindre vos objectifs sans les 4 étoiles ??

Regardez le site du Ritz ; je n'ai pas vu une mention affichant leur 5 étoiles et pourtant....

Qu'en pense Daniel ?

l'aubergiste

dimanche 8 août 2010

n'est pas le Ritz qui veut
Le Ritz est connu internationalement et n'a certainement pas besoin d'afficher son classement.

Pour moi cela va me permettre d'émerger au milieu du flot d'Hôtels 3 étoiles, nouvelle classification, aux prestations moyennes...

(un bon deux étoiles actuelles, passe en trois étoiles nouvelle classification sans problème).

Et de façon pragmatique de pouvoir augmenter mon Revpar de façon "intéressante"

Philippe

dimanche 8 août 2010

n'est pas le Ritz qui veut
c'est justement mon propos : c'est la qualité de la prestation qui fait la réputation d'un hôtel et pas les étoiles...

Alors la question est :
Puis-je avoir une réputation avec une prestation "supérieure" sans les contraintes exigées pour obtenir 4* ?

jacob

dimanche 8 août 2010

Afficher 4* c'est parlant..
pour se positionner au dessus des concurrents, la reputation verrà,mais je pens que l'aubergiste à des exigences de retour sur investissements bien comprensibles.
PS: je me demande,le choix de Best Western n'aurait eté plus interessant l'aubergiste?

l'aubergiste

dimanche 8 août 2010

BW
ne prends plus les Hôtels de moins de 20 voir 25 chambres....
Ain d'être certain d'être payé de la redevance d'un montant....4 étoiles !!!!

Châteaux et hôtels de collection aurait pu être un choix judicieux, mais à ce moment là, mon voisin d'en face était chez eux.

jacob

dimanche 8 août 2010

le voisin
et il est ancore:
Châteaux & Hôtels Collection
• Tables & Auberges de France; il est ecrit sur son site, tout refait a neuf et assez chique.
Pas d'autres choix donc

l'aubergiste

dimanche 8 août 2010

viré de chez Chateaux et Hotels
Même si sur le site cela apparait encore.

ET pour la rénovation assez chic.....

Du cosmétique..plomberie de 30 ans, pas d'isolation..

Cherches un peu dans les commentaires..

Daniel GILLOT

dimanche 8 août 2010

Ce qui compte pour le Ritz c'est d'être un Palace, la 5°*
est le mal nécessaire par rapport à la concurrence.
J'ai eu l'honneur d'être pd 3 ans réceptionniste au Ritz, il y a, il y a.......

La politique était d'être un « exclusive hôtel », plus cher que les autres Palace de Paris ;

mais tout client qui faisait une remarque sur les prix était fiché et n'était plus jamais accepté,
idem si comportement manquant de « classe » ;
qd l'hôtel pour certaines périodes, n'avait plus que qq chambres de disponibles, un vent de panique soufflait car il n'était pas pensable que tel client habituel ne soit pas hébergé même s'il ne prévenait que la veille ou le matin pour le soir ;
jamais un walk in n'était accepté (pas de relation écrite = on ne le connaissait pas) .

75 % de la clientèle était étrangère.

Tout ceci a dû changer, mais le classement en * ne doit pas soucier bcp les clients ni le management.

cdlt - dg

jacob

dimanche 8 août 2010

Il faut s'assoir sur le bords de la Dordogne..
et attendre, j'ai plaisante sur le site, l'aubergiste, car je sais que tu aimes bien le patron.
Plus serieusement quelle strategie quand on est a 2 sur le meme marchè en concurrence directe?

Philippe

lundi 9 août 2010

concurence à 2
Il faut s'unir...
votre concurrent c'est pas votre voisin car un client qui vient dans votre région, il est là !
Chez l'un ou l'autre

Les autres sont dans des régions plus attractive (??) ou au Maroc et autres destinations de rêve !

Ce sont ces destinations les vrais concurrents !!

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