Il n'y a pas à proprement parler de démarche spécifique à effectuer pour devenir saisonnier. Il peut toutefois être utile d'informer le Registre du Commerce et des Sociétés du changement de situation.
Sur le plan fiscal, on notera 2 avantages spécifiques destinés à tenir compte de la saisonnalité de l'entreprise. Le premier concerne la taxe professionnelle. En effet, dès lors que le restaurant a une période d'ouverture comprise entre 12 et 41 semaines maximum par an (période qui peut être fractionnée), il bénéficie d'une réduction «prorata temporis» de la valeur locative servant de base au calcul de la taxe professionnelle. Cette réduction, qui peut être importante, s'appliquera automatiquement dès lors que l'entreprise déclare ses périodes d'ouverture et de fermeture dans sa déclaration de taxe professionnelle. De plus, le caractère saisonnier est également intéressant s'agissant de la redevance audiovisuelle due par l'entreprise puisque les hôtels de tourisme saisonniers bénéficient d'une minoration de 25 % sur le montant à payer. Là encore, c'est au moment où l'entreprise calculera et déclarera cette redevance qu'elle pratiquera l?abattement. On notera également que si l'entreprise a un contrat avec la SACEM concernant la diffusion de musique, des tarifs spécifiques sont susceptibles de s'appliquer.