Kicé et L'Aubergiste, z'êtes pas sympas
Bon, OK, pour vous être agréable, je vais sortir de la Capitale où vous me collez (d'avance, j'ai un peu peur, parce que cela doit être sacrément dangereux en dehors de Paris ! On doit y croiser des Kicé au coin du bois). Allez, je vais forcément vous donner raison sur tout, parce qu'on est copains.

En revanche, documentez-vous (surtout que vous aurez le temps maintenant que la saison est terminée) et relisez ce qui est écrit par le Comité pour la Modernisation de l'Hôtellerie Française (sur le site et le Livre Blanc à paraître) ; vous y (re)verrez que nous parlons d'aider surtout la petite hôtellerie, même si les chaînes ont aussi un furieux problème de retard de modernité (mais elles peuvent s'en occuper toutes seules).

Alors maintenant, à quoi on joue ? Hum ?

je suis toujours là
pas de probleme! meme si certains commentaires me fachent, je pense que chacun à sa propre expérience et sa façon de voir ou d'analyser.Y a des choses interressantes dans tout ce qui a été dit. Une précision, je suis du métier, coté cuisine, une longue carriere en hotellerie sur l'international et envisage un retour vers la france. Je reste cependant convaincu qu'un petit hotel de 20/25 chambres, avec ou sans restauration, peut être envisagable.
Me reste à bien choisir l'emplacement et bien sur,de faire une bonne acquisition

Aîe aïe..encore un vieux qui est dans le metier...
alors ça va être difficile..très difficile..beaucoup de mauvaises habitudes...mais peut etre qu'un stage chez nous, moyennant finaces bien sur, mais finançable...pourrait arrondir les angles.
Kek ten penses Aubergiste? il est pas trop tard?

parce que tu crois Mark qu'avec le boulot ..
..qu'on a, on a encore le temps de jouer?
pensais pourtant t'avoir expliqué...



(ici rires pfff!)

Ba...
Tu sais ce que je penses des gens du métier !!!

C'est amusant, j'ai actuellement un trés bon ami qui cherche un Hôtel restaurant à acquérir suite à la vente de leur 1er établissement...
Moyennant un apport de 250.000€ et une bonne expréience ils visent un achat autour du million d'euros.

C'est fou ce qu'on leur fait visiter...
Ils sont horrifiés et décus depuis plusieurs mois qu'il cherchent leur nouvelle affaire.

entre les ' nous on veut pass mais des jeunes avec un epu de courage ils peuvent y arriver...' ou les ' ici on ne fait que du frais, Monsieur!!' et mon pote qui se régale à regarder derrière les portes demande ce que c'est que le congélateur au fond du garage...euh ces't rien, c'est euh, euh...pour le personnel...

C'à pourrait etre tordant de rire, mais 'est vraiment trop triste..

sans parler des agences qui font envoler les prix des cessions sur certains hôtels..

Allez vive les gens de métier....

bien sur .....
..... qu'un "petit" etablissement de 15-20 chambres peut etre rentable et bien rentable pour qui sait s'y prendre, je pense qu'on est a peu pres tous d'accord la dessus ( a condition, evidement, d'avoir l'emplacement, un bon produit, le marché et le bon chef d'orchestre), on prend meme du plaisir a faire ce quel'on fait...moi je parle d'esclavage car j'ai pas encore fini de payer le fonds de commerce, mais d'ici quelques années je pourrias prendre plus de personnel et ca ira mieux ou alors je vendrais pour plus gros ... mais tout baigne

je suis convaincu qu'un petit 20 chbre peut etre rentable et c'est pas si compliqué d'y arriver !

Tu dis ça pour faire monter les prix ...
..de la formation ?

Soit sérieux Mark...! allez! on travaille maintenant.
On pourrait travailler (proposition ET d'il ya qq jours) à rechercher les fondamentaux du "nouveau modèle"....de petite hotellerie de charme.
Voila qui donnerait une dimension concrête à nos élucubrations.
En gros, une espèce de "livre blanc de chevet à usage interne"...

Ok, Kicé, on bosse sur le modèle...
...économique idéal d'un petit hôtel. Je le propose sans malice et je ne l'appelle surtout pas "Idée N° 1", ni même "Plan A", ni encore "Opération Magic Hotel".

Je te propose qu'on se fixe à 25 chambres, histoire de se rapprocher de la moyenne de l'hôtellerie indépendante française. J'aurais pu proposer les 18 chambres en moyenne chez Logis de France, mais ce serait réducteur. Puis, par types de localisation (centre de ville moyenne, périphérie de ville moyenne, campagne, site saisonnier), par gammes de prix ou par catégories pour simplifier et par type d'activité... ou une autre segmentation sur laquelle se mettre d'accord.

Je reste figé à l'idée qu'il faut aller jusque dans le compte d'exploitation, car je ne parviens pas à être convaincu de la rentabilité finale de l'opération, tant j'en ai vu des bilans de petits hôtels dans le rouge (du 1 au 2, voire au 3 étoiles) malgré le dynamisme de leur exploitant ; et ce malgré les témoignages lus ici, dont je ne mets pourtant pas la sincérité en doute.

OK ça me botte Mark!
..en gros, après le Livre blanc de l'Hotellerie française on va écrire le "Livre Blanc de l'Hotellier Français..." !!!
E.T il a déja plein d'idées...!! je le sens.

Faudrait rassembler (en pompant sur infogreffe par exemple) quelques compte d'exploitation pour se faire un idée..par exemple de ceux qui ne marche pas, ceux qui marchent bien et ceux qui marchent super bien...ça situerait les dérives.
C'est normal que tu n'aies vu dans cette gamme que des bilans en rouge !! Les grands médecins sont très rares, donc très chers, on ne les appelle que lorsque la mort rode déjà...