Mode?
Cela ne me semble pas une mode de manger vite et moins. je pense que c'est une modification de nos comportements alimentaires au fil des années. La structure entrée+ plat + dessert ne pèse plus que 16% des repas pris au restaurant. Les raisons sont simples: c'est trop riche (problème d'équilibre alimentaire), trop long (problème de manque de temps), trop cher (problème de moyens alloués à la sortie au restaurant)