pourquoi le tout au tout ?
Qui vous a parlé de n'offrir que le café filtre ?

Savez vous que certaines personnes trouvent l'expresso trop fort ?

Pourquoi ne pas offir le café filtre à discrétion à un super tarif, puis ensuite l'expresso et pour finir un café d'exception comme le blue mountain ... La restauration traditionnelle n'a pas de limite du moment ou l'on ne dupe pas le client.

Il faut trouver une juste osmose.

Pour le minibar gratuit avec soft l'idée est bonne et les Pullman proposent même une machine à Nespresso dans toutes les chambres.
Pas mal d'hotels proposent également un plateau d'accueil avec bouilloire à eau et boissons chaudes solubles.

Crocodile
C'est vrai que j'ai eu le même avis sur cette chaine de restaurant qui n'a pas tenu bien longtemps ...
Buffet à volonté mais pauvre et insipide ... offre non renouvelée = effet de mode et plouf !
D'autres comme Bistro Romain ont tenus plus longtemps mais au final : offre non renouvelé, décors lassant = plouf !

Suivant ?

et la café pas qu'au Pdj...
eh oui les américains déjeunent ou dînent avec une bonne grosse tasse de café ... et très souvent.
Pour les boissons à volonté, pour ma part, autant chez Bocuse à Orlando qu'au Stars Restaurant de San Francisco le Refill était d'usage. Du moins pour l'ice tea, la limonade et le café, pas seulement dans les STEAKHOUSE et les Fast Food.
Reproduire le modèle américain en France n'est pas la chose à faire mais l'adapter à la sauce Française peut être porteur.
D'ailleurs St Martin aux Antilles dont les restaurants sont pour la plupart tenus par des Français et où la majorité de la clientèle est américaine servent également les sodas à volonté.

Boissons à volonté...mais service en +
çà change la vie quand la clientèle vous laisse 15 % en plus de l'addition...vous pouvez etre généreux !

en effet quelle aubaine que ces 15% de service non inclus
Mais les patrons ne se les mettent pas dans les poches ces 15% ne leurs appartiennent pas et tous jouent le jeu, mis à part les patrons Français de St Martin qui encaissent bien volontiers ces 15% à leur profit ...
Là les serveurs deviennent des vendeurs, et là le client est juge (il peut rien laisser pour sanctionner ou laisser 20% si il a été choyé).
Le restaurateur lui y trouve son compte en versant un salaire minimum au serveur qui compense le reste par les pourboire.
Le serveur est également rémunérateur puisqu'il reverse un % à ses commis et au Barman ...
Quelle erreur d'avoir à une époque inclus ces 15% de service ...

Y aurait il un moyen de profiter de cette baisse de TVA de 14,1% pour ne plus inclure 10% du service en France ?
Utopique ... malheureusement.