NOtre offre correspond a la demande sauf que depuis 21 ans notre ville a "pris " 600 habitants et que l'offre en points de restauration est passée elle de 18 a 37 !!!!1 point de restauration pour 320 habitants ......J'ajouterai ,que sans prétention, nous sommes leader en terme de qualité mais que l'image de notre ville est vieillissante et que la ville vient d'être deviée depuis 3 ans dèjà ,ce qui réduit notre clientéle de passage

Connaissant Breizh et sa totale honnêteté jointe à une expérience de terrain que beaucoup lui envient, je suis sidérée de cette échange.

J'ajouterai en plus que le tissus économique de notre ville est faible merci

Si nous n'avions point d'orgueil, nous ne nous plaindrions point de celui des autres..
( de la Rochefoucauld )

Fouace, je suis désolée d'apprendre qu'une déviation évite votre ville, ça c'est la poisse. Comme dit Breizh, je ne vois que la comm, et Fabrice avance aussi une bonne piste en parlant d'un appel avec un plat du jour. Qq'un sur ce site avait parlé d'organiser une loterie : celui qui gagne ne paie pas le repas... J'ai trouvé ça rigolo et les gens sont joueurs par ces temps de disette... Si jamais vous cédez au chant de la sirène "expert", ce serait gentil de revenir nous dire ce qu'il en est...

Recherche chat blanc pour l'obtention du label PALACE. merci

Pas possible Olivier, est resté coincé chez Alice et ses merveilles

Pourquoi ? C'est un critère obligatoire ?

Bonjour,
je prends connaissance un peu tardivement des discussions autour du sujet de l'image de cherté et le me permets d'intervenir car je vis exactement la même chose que fouace avec mon établissement.
Hôtel 3 étoiles, , restaurant gastronomique, mon chiffre d'affaires s'essouffle.
Je tente donc de faire un bilan pour trouver des "innovations" tout en restant très à l'écoute de toutes les évolutions qui m'entourent.
En matière de com je crois avoir tout essayé: le plat du jour , le petit menu , la pancarte placée à un endroit stratégique ( 10 000 véhicules jours) indiquant le menu affaires ( le premier menu ), beaucoup de publicités papier dans les journeaux locaux, des soirées à thème en période creuse , des forfaits thématiques, le developpement d'un service traiteur, et j'en passe.
Ma conclusion , et qui n'engage que moi, est la suivante: lorsque nous choisissons la qualité pour se positionner et faire la différence , nous nous enfermons nous-même dans notre image sans s'en rendre compte et pour en sortir deux solutions:
- vendre son établissement: le changement de propriétaire permet tout!
- prendre le pari fou de tout changer au risque de se planter.
Mais si vous choisissez la seconde solution ( et je suis également en train de me positionner sur cette seconde solution), il vous faut de l'aide; par experience, c'est très mauvais de rester seul dans ses problèmes car , la tête dans le guidon, nous nous essoufflons et n'avons plus d'idées.
Un regard exterieur et neutre pourra sans aucun doute faire une analyse de la situation en mettant en avant des choses que nous n'avions pas forcément vu et surtout saura nous redonner l'envie.