Attention bien prendre en compte que ce projet....
est sur la Guyane Française, donc hors toutes normes habituelles, car ce n'est pas Paris, ni Marseille, ni Lyon, le marché est limité, mais en progression, il y a un potentiel, mais le problème c'est le challenge de la marque, qui compte pourtant plus de restaurant que Macdonald mais qui est moins connu surtout en France et encore plus en Guyane Française. Par contre ils sont bien implantés au Brésil où j'ai connu cette marque. Dans un centre commercial c'est pas mal, mais les étudiants n'y passent pas.

implantation
Salut Sebou,

je reagis a chaud:
ne pas trop compter sur les etudiants, le prix moyen du ticket est dans les 7 euros HT, c'est cher pour un étudiant, un scolaire. Les etudiants venant a subway consomment souvent les offres du jour (sandwich a 2.9€) ou viennent avec des coupons de reduction, ils font baisser le ticket moyen. C'est un segment important mais aussi "penalisant".

Pour la guyane ou tout autres territoires/departements éloignés de la metropole, je ne vois pas trop comment mettre en place la logistic. SUbway, commme beaucoup franchise, travail avec une centrale d'achat, les produit non frais etant les memes dans le monde entier. Je suppose qu'un restaurant en guyane devra s'approvisionner a la centrale bresilienne ou venezuelienne.... cela ne peut qu'augmenter les couts d'exploitation.

Subway a certe plus de restaurants que McDo (32000 unites) mais ces restaurants sont beaucoup plus petits. Je crois qu'un subway peut s'installer dans des locaux a partir de 50-60 m², la majeure partie faisant moins de 80 m². McDo a un chiffre d'affaires plus important (9 milliars $ contre 16 millairds $)

Vous cherchez un concept de restauration rapide en franchise ? quelles enseignes sont deja presentes sur votre territoire ? quel montant souhaitez vous investir ? restauration rapide uniquement ? avez vous un local ? centre commercial uniquement ? voulez vous partager cela avec nous ?

bonne continuation a tous

Geezer

Geezer: sur quel niveau de rentabilitè miser?
pour un fast-food?

Geezer
En fait je suis assez ouvert sur le type de franchise, Subway m'avait bien plus, dans l'aire du temps, produits de qualité, mais il est vrai que la rentabilité n'a pas l'air au rendez-vous, maintenant cela doit dépendre de l'emplacement et du pays, j'ai découvert Subway au Brésil où cela marche assez bien, en général ils sont localisés dans de grands centre commerciaux avec beaucoup de passages ouvert 7/7 j et tard le soir, ce qui améliore la rentabilité.

Pour en revenir à la Guyane, il y a un Macdonald et quelques Pizzeria, mais de franchises de renom. Je souhaiterais mettre sur la table 100.000 € et peut-être plus dépendant des nécessités.

sebou
le marche local de la Guyane a des perpectives si interessantes?
J'ai vu qund j'etais au Bresil que a Brasilia, a San Paulo,ou dans le Minas Girais, il y avait des bons affaires; et le Bresil c'est un pays a forte croissance...

et les produits à base
de pâtes ??
c'est pas mal non plus...
j'ai goûté à Subway, c'est pas mal mais comme vs parlez
bcp de rentabilité... les pa^tes ou pizzas, c'est mieux (même les crèpes)

franchise, rentabilité, implantation
bonjours a tous

Marie > je vous renvois a l'etude de M. Boutboul lors du dernier sandwich and snack show debut 2009 a Paris. Il dit notament que le marche du fast food est un marché a croissance a 2 chiffres, que le marche est dans sa troisieme phase et est en train de murir, les acteurs s'installent, les produits murissent, la gamme s'elargie. Il dit aussi que pour 1 hamburger consommé, il y a 8 sandwichs, 16 pizzas et 48 pates de vendu.. si vous cherchez de la rentabilité max, il faut aller vers les pizzas. Je n'arrive pas a "croire" dans les pates, je me trompe surement, mais je ne suis pas convaicu par les mezzo di pasta et autres (question de feeling)

Jacob > je ne sais pas trop sur quelle rentabilité miser, c'est typiquement une question pour M. Du Jaiflin ou M. Boutboul, ce que je sais c'est que lors d'une presentation de leur concept par Subway ils disaient 10%... alors sans les 8% de licence ca nous menne a 18%, mais est ce exact ? ca n'engage qu'eux !

Sebou > si il y a un McDo c'est qu'il y a un marché pour. Je sais que Subway a ce discour: si il y a un McDo, vous pouvez ouvrir un subway, c'est globalement le meme marche (je suis desole de tout ramener a subway, mais c'est le fast food que je connais le mieux pour l'instant... et puis c'est vous qui avez commencé avec subway ... rires). C'est surement leur strategie de developpement, ouvrir partout là ou il y a un McDO.
Peut etre que MArie a raison et qu'un concept de pates seraient le bienvenue, enfin cela depend des habitudes de consommations locales et je ne les connais pas.
Avez vous discuté avec quelqu'un du McDo pour savoir comment ils font pour les approvisionnements ?
L'avantage d'une pizza a emporter/livrer, style pizza hut, speed rabbit etc..; et qu'ils sont ouvert entre midi et 14h et entre 19h et 22h (je schematise) et ca c'est bon pour la masse salariale alors qu'avec un McDo ou subway vous devez etre ouvert toute la journee, tous les jours.
Une franchise qui s'implante de plus en plus est Speed Burger, livraison de burger en 30 minutes, ils sont originaires d'Angers.
Le plus simple est d'aller sur http://www.observatoiredelafranchise.fr est d'y voir les franchise de resto rapide, il y a pele mele, pomme de pain, Lina's, Class croute, la brioche dorée, la croissanterie, la mie caline, mezzo di pasta, etc...
Votre "apport" semble suffisant, maintenant, je ne connais pas le prix des pas de porte ou droit au bail en guyane, mais je connais des gens qui ouvre un subway en pays de loire et qui ont comme apport la moitié de ce que vous avez (mais ils n'ont pas de droit d'entrée et le magazin est plutot petit, moins de 20 places assises).
Pour votre choix de franchise, vosu etes plutot: kebab, hamburgeur, sandwich, pate, pizza, wok, bio, tartine, plateaux repas, salade, fish and chips, etc...

bonne journee a tous

Geezer

Il est évident que les pizzas sont plus rentables...
Cependant dans la capitale, de nombreuses pizzeria sont déjà en place. Je préférais le sandwich bio, car dans l'air du temps. Après il est possible que Subway offre des conditions avantageuses pour celui qui prend l'initiative de se lancer sur un marché encore inconnu pour la marque.

Il est évident qu'au Brésil il y a à faire Jacob, car à termes ce que je veux c'est faire tourner un restaurant en Guyane et partir vivre au Brésil et investir soit dans l'alimentation ou dans les cosmétiques, mais là on sort du sujet principal. Mon but étant de ne pas rester collé au restaurant toute la journée.

Important point à préciser c'est que la Guyane a la plus forte croissance démographique de toute la France, donc en pleine expansion.

C'est difficilement possible....
Manque de fruits et légumes de bonnes qualités, mais les gens sont habitués ici à payer plus cher, les menus macdo ne sont pas non plus au même prix qu'à Paris, les gens ont conscience des frais engendrés.

Moralité: un resto pour mon hotel c'est une fosse bonne idée
J'ai posée des question sur la rentabilité d'un restaurant car j'envisage le projet d'en ouvrir un pour mon petit hotel.Mais ce que je lis me refroidit.
A moin que un pizzeria+plat du jour (preparé par traiteur) avec une entrée et un dessert, ne soit pas une solution.
Votre conseil? Entre un hotel boureau (Geezer) et un passioné de l'hotel restaurant (l'aubergiste); il y a une troisieme voie?