Dans la réalisation de mon prévisionnel, je pars sur une simulation basse de 45% de tx de remplissage (ceci suite à des rencontres avec qlq professionnels qui m'ont dit que je dépasserai largement les 30%), sachant qu'il s'agit d'une structure de 6-8 chbres ss restaurant, cela vous semble-t-il correct ? J'envisage ensuite 60% en simulation moyenne et 75% en simulation haute. Qu'en pensez-vous ?
Je pars du principe qu'il est plus facile de remplir 6/8 chbres que 100 !
Je rappelle qu'il s'agit d'un positionnement haut de gamme, avec une structure bien-être.
Merci par ailleurs à ceux qui ont déjà réalisé une structure similaire et voudront bien m'apporter leur expérience.