L'art de l'accueil touristique
Effectivement, les précautions prises par les restaurateurs lors des réservations peuvent parfois donner une impression de ‘compliqué’ donc de ‘lourdeur’….et cela peut donner un sentiment d’insatisfaction à certains consommateurs. Cependant l’édito du 18/10/07 et la chronique d’André Picca ‘Au téléphone : reformulation et garanties de réservation’ ne sont pas en contradiction.
Ils démontrent au contraire que justement, tout l’art de l’accueil touristique est de savoir manier impératifs de rentabilité et satisfaction du client. C’est un métier et ça s’apprend un peu grâce la théorie, beaucoup par la pratique. Ca s’entretient et s’améliore aussi en étant attentifs aux expériences des autres professionnels, que celles-ci soient partagées par les restaurateurs eux-mêmes ou les consultants en formation dont le métier est d’observer les meilleurs pratiques et de permettre à ceux qui sont sur le terrain de les adapter dans leur propre structure pour en tirer eux-même profit.
Savoir donner une bonne impression au client qui réserve tout en prenant avec tact le maximum de renseignements utiles pour s’assurer que le client viendra n’est pas chose facile. Cela demande de l’organisation, des qualités commerciales et une aisance dans l’expression orale. Il n’est donc pas étonnant que cela ne soit pas toujours bien fait, donc bien perçu par les consommateurs.
Et c'est bien pour cela que les idées des auteurs des sujets interactifs (experts dans un domaine précis) peuvent être utiles.

Merci pour votre éclaircissement,
C'est bien pour cela que je traine dans vos forum.