Journal L'Hôtellerie Restauration

Haute-Loire

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L'École Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP), devient le plus grand campus du monde dédié aux arts pâtissiers

L'École Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP), devient le plus grand campus du monde dédié aux arts pâtissiers

L'École Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP), annonce l'ouverture de sa nouvelle extension dont les travaux avaient débuté en juin 2022. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 10 octobre 2023 08:05
A lire : Fruits - Régis Marcon

A lire : Fruits - Régis Marcon

Si le chef auvergnat-ardéchois a été couronné par de nombreuses distinctions (3 étoiles au Guide Michelin, Bocuse d'Or, Prix Taittinger),... [+] Lire la suite

Restauration - lundi 5 décembre 2022 13:45
Gratin d'agrumes au safran - Régis Marcon

Gratin d'agrumes au safran - Régis Marcon

Une recette tirée du livre Fruits - 55 fruits, 120 gestes techniques, 130 recettes aux Editions du Chêne. [+] Lire la suite

140 - lundi 5 décembre 2022 12:59
Cédric Grolet déplace les foules en Haute-Loire

Cédric Grolet déplace les foules en Haute-Loire

Le meilleur pâtissier au monde 2008, véritable star des réseaux sociaux, s'est installé à Yssingeaux le temps d'un pop-up inédit auprès de son maître d'apprentissage Pascal Liotier, bientôt à la retraite. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 13 juin 2022 16:05
L'École nationale supérieure de pâtisserie s'agrandit

L'École nationale supérieure de pâtisserie s'agrandit

L'établissement, qui forme chaque année 1 500 élèves de 60 nationalités différentes, vient d'inaugurer un projet d'extension de 2 300 m2, incluant 3 salles de cours, 4 nouveaux laboratoires... [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 10 juin 2022 16:35
Ouverture fin mai de l'hôtel 5 étoiles du château de Saint-Vidal en Haute-Loire

Ouverture fin mai de l'hôtel 5 étoiles du château de Saint-Vidal en Haute-Loire

Viannay d'Alençon, propriétaire depuis 2016 de cette forteresse du XIIe siècle classée patrimoine historique, a entièrement... [+] Lire la suite

Hôtellerie - vendredi 13 mai 2022 14:05
Luc Debove nommé directeur de l'école Ducasse de pâtisserie d'Yssingeaux

Luc Debove nommé directeur de l'école Ducasse de pâtisserie d'Yssingeaux

Luc Debove est nommé directeur de l'École Ducasse-École nationale supérieure de pâtisserie (ENSP), d'Yssingeaux (Haute-Loire).... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - jeudi 6 janvier 2022 12:05
Régis Marcon : "nous n'avons jamais été aussi prêts dans notre capacité à bien accueillir"

Régis Marcon : "nous n'avons jamais été aussi prêts dans notre capacité à bien accueillir"

Le chef triplement étoilé de Saint-Bonnet Le Froid, à la tête, avec son fils Jacques Marcon, des Maisons Marcon... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 10 mai 2021 10:31
Chefs et cantines, un duo gagnant bien au-delà de la crise sanitaire

Chefs et cantines, un duo gagnant bien au-delà de la crise sanitaire

Dans les communes rurales, de plus en plus de maires confient la gestion de la cantine scolaire aux bistrots communaux dans un cercle vertueux : donner de l'activité aux restaurateurs, soutenir les producteurs locaux et les circuits courts, offrir aux écoliers une cuisine 'faite maison' avec des produits frais et de qualité. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 9 décembre 2020 11:05
Régis Marcon : "Ma cuisine reflète mon parcours d'autodidacte et mon approche de la nature"

Régis Marcon : "Ma cuisine reflète mon parcours d'autodidacte et mon approche de la nature"

Le restaurant Régis et Jacques Marcon défend avec brio depuis quinze ans ses 3 étoiles Michelin, dans un cadre magique au milieu de la nature. Dans Légumes, aux éditions de La Martinière, le chef se plonge dans l'univers du végétal et en donne les clés. Rencontre avec le chef qui a osé imposer une assiette végétarienne au Bocuse d'or. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 9 novembre 2020 11:57
WorldSkills France : les Finales Nationales de Lyon reportées en 2021

WorldSkills France : les Finales Nationales de Lyon reportées en 2021

Les Finales Nationales Worlskills de Lyon se dérouleront finalement en 2021 [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 21 octobre 2020 07:27
WorldSkills France – Configuration exceptionnelle pour les métiers de la boulangerie et pâtisserie-confiserie pour l'édition 2020 des Finales Nationales

WorldSkills France – Configuration exceptionnelle pour les métiers de la boulangerie et pâtisserie-confiserie pour l'édition 2020 des Finales Nationales

Les Finales Nationales des métiers de la boulangerie, pâtisserie-confiserie, coiffure et art floral se dérouleront du 11 au 13 novembre [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 21 septembre 2020 07:23
Luc Debove nommé Chef Pâtissier Exécutif de l'École Nationale Supérieure de Pâtisserie

Luc Debove nommé Chef Pâtissier Exécutif de l'École Nationale Supérieure de Pâtisserie

Luc Debove vient d'être nommé Chef Pâtissier Exécutif de l'ENSP [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 12 novembre 2019 07:15
Le salon Altipro fait son retour

Le salon Altipro fait son retour

Le salon professionnel de la Loire et de la Haute-Loire se déroulera du 5 au 7 octobre 2019 à la Halle des Orgues d'Espaly Saint-Marcel, au Puy-en-Velay. De... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - jeudi 3 octobre 2019 09:17
DUCASSE Education diplôme sa première promotion d'élèves Bachelor

DUCASSE Education diplôme sa première promotion d'élèves Bachelor

Les étudiants en Bachelor des écoles DUCASSE Education reçoivent leurs diplômes [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 25 juillet 2019 14:36

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par Pascale Carbillet
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