Butard Enescot, créateur de réceptions, place sa carte printemps-été 2013 sous le signe du soleil et de la Méditerranée. Elle présente par exemple un Bar en bouillon de mille et une nuits comprenant un bar mariné à la cardamone, un étuvé de légumes servi dans un bouillon de tomates aux épices ou encore une Douceur de ceviche sur une tranche de Saint-Jacques composée d'une Saint-Jacques pochée cristalline et surmontée d'un vitrail végétal aux herbes et aux légumes.
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