Les terrasses et bistrots parisiens font partie intégrante de l'histoire culturelle et populaire de la capitale. Une association, qui réunit
des professionnels et personnalités qualifiés, vient de se créer pour porter devant l'Unesco une demande d'inscription au patrimoine immatériel de l'humanité.
Cette association, dont les statuts viennent d'être signés et dont le nom sera dévoilé prochainement, est présidée par Alain
Fontaine (Le Mesturet), qui est aussi président de la commission des
Maîtres Restaurateurs du GNI-Synhorcat. « Les vrais bistrots et les terrasses
parisiennes sont en danger voire en voie de disparition » déplore-t-il.
Et pourtant : « un bistrot est
un établissement ouvert toute la journée du matin au soir. Il existe depuis des
décennies, il a un passé, c'est un lieu de vie. Bistrots et terrasses relèvent
de l'art de vivre à la parisienne ! C'est le premier de tous les réseaux
sociaux, celui où on a inventé la façon de se faire des amis, à partager autour
d'un verre ou d'une table conviviale ! On y boit du vin de petits
producteurs, on y mange l'oeuf mayo au comptoir ! Ils font partie de notre
patrimoine c'est la Paris de Michel
Audiard, de Georges Simenon, de Maurice Chevalier ! Il a une
odeur, une âme ! Nos terrasses sont aussi de véritables monuments
historiques, ce sont celles d'Hemingway,
de Simone de Beauvoir ! C'est
aussi celui que le touriste recherche ! ». L'action est soutenue par le GNI-Synhorcat.
Publié par Sylvie SOUBES
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