Chabichou

8 articles liés à ce tag

Suivre et être alerté des nouvelles contributions

Stéphane Buron : "Dans ma cuisine, rien n'est laissé au hasard"

Arrivé au Chabichou comme chef de partie en 1987, Stéphane Buron a passé trente ans aux côtés du chef Michel Rochedy. Aujourd'hui à la tête des cuisines de l'établissement -...

lundi 8 novembre 2021

Comme un jardin de printemps sur une écume de fondue, oeuf confit

Une recette de Stéphane Buron, le Chabichou à Courchevel, 2 étoiles Michelin, extraite du livre Le Chabichou Courchevel - Stéphane Buron, aux éditions Glénat.

lundi 8 novembre 2021

La pomme, de petites pommes de foie gras et anguille fumée laquée d'un jus, gelée de cidre de Savoie, un sorbet au persil

Une recette de Stéphane Buron, le Chabichou à Courchevel, 2 étoiles Michelin, extraite du livre Le Chabichou Courchevel - Stéphane Buron, aux éditions Glénat.

lundi 8 novembre 2021

L'omble chevalier : confit doucement dans une nage parfumée au vinaigre de sapin, hollandaise aux bourgeons, celtuce grillée, salade en mimosa d'oeuf

Une recette de Stéphane Buron, le Chabichou à Courchevel, 2 étoiles Michelin, extraite du livre Le Chabichou Courchevel - Stéphane Buron, aux éditions Glénat.

lundi 8 novembre 2021

Les BTS MHR stagiaires du GRETA du lycée Ambroise Croizat bénévoles

#Coronavirus : les BTS MHR et stagiaires du lycée Ambroise Croizat solidaires des personnels soignants

Les étudiantes de BTS MHR et les stagiaires du GRETA Savoie du lycée Ambroise Croizat, sous la houlette de Professeur de cuisine Loïc Bellabarba, on réalisé 150...

mercredi 29 avril 2020

le Chabichou gardera sa célèbre façade blanche.

Stéphane Buron prend les rênes du Chabichou

Fidèle second et ami de Michel Rochedy depuis 32 ans, le chef va enfin jouer sa propre partition. Un exercice de style qu'il rêve de pérenniser avec une troisième étoile.

mercredi 4 décembre 2019

Jean-Claude Lavorel est devenu hôtelier 'par hasard'

Jean-Claude Lavorel, de la santé à l'hôtellerie

Après avoir fait fortune dans le secteur médical, cet autodidacte se reconvertit dans l'hôtellerie d'affaires et haut de gamme.

lundi 1 avril 2019

Michel et Maryse Rochedy , ont créé le Chabichou, il y a 55 ans

À Courchevel, Michel et Maryse Rochedy tournent la page

À 82 ans, le chef étoilé et son épouse Maryse cèdent le Chabichou au groupe Lavorel. Ils avaient ouvert leur établissement il y a cinquante-cinq ans. Le chef Stéphane Buron...

mardi 30 octobre 2018

Chabichou

Stéphane Buron : "Dans ma cuisine, rien n'est laissé au hasard"

Comme un jardin de printemps sur une écume de fondue, oeuf confit

La pomme, de petites pommes de foie gras et anguille fumée laquée d'un jus, gelée de cidre de Savoie, un sorbet au persil

L'omble chevalier : confit doucement dans une nage parfumée au vinaigre de sapin, hollandaise aux bourgeons, celtuce grillée, salade en mimosa d'oeuf

#Coronavirus : les BTS MHR et stagiaires du lycée Ambroise Croizat solidaires des personnels soignants

Stéphane Buron prend les rênes du Chabichou

Jean-Claude Lavorel, de la santé à l'hôtellerie

À Courchevel, Michel et Maryse Rochedy tournent la page

Espace Candidat