La qualité de vie au travail, pierre angulaire des Ressources humaines Sandrine Cambazar dirige les ressources humaines du Groupe Yannick Alléno – soit 21 établissements gastronomiques aux 18 étoiles Michelin, portés par un collectif de 1 200... lundi 25 mai 2026
Anne Coruble, la cheffe pâtissière sans limites La cheffe pâtissière du Peninsula Paris a reçu le titre de Pâtissière de l'année 2026 par Gault&Millau. Créative hors pair, elle navigue entre visuels épurés et saveurs... lundi 18 mai 2026
Fanny Perrot tisse un service sur mesure Sept ans après avoir été distinguée par Gault&Millau comme Jeune directrice de salle à La Table de Yoann Conte, Fanny Perrot a raflé le prix de Directrice de salle 2026... jeudi 9 avril 2026
Emily Dader : “J'essaie d'être la patronne que j'aurais aimé avoir” Ouvrir Trèfle, premier restaurant gastronomique végétalien de Lyon et y instaurer un management exigeant mais profondément humain : c’est le double challenge relevé avec... lundi 9 mars 2026
Marion Cirino : Le vin a une âme Primée Sommelière de l’année 2026 par le guide Gault&Millau, Marion Cirino a appris ce métier sur le tas. Après avoir constitué une cave d’exception à l’Hostellerie Jérôme à... jeudi 5 mars 2026
5 conseils pour recruter et fidéliser ses salariés Dans un contexte de pénurie de main-d’œuvre durable, recruter ne suffit plus. La question centrale est désormais celle de la fidélisation. L’enquête menée par... lundi 2 mars 2026
Amandine Leroy, la gouvernante MOF qui pilote la qualité du Yacht Club de Monaco Consacrée Meilleur ouvrier de France dans la catégorie Gouvernante d’hôtel en 2023, Amandine Leroy a, depuis, été débauchée pour devenir responsable qualité du Yacht Club de... lundi 16 février 2026
Enquête recruter & fidéliser (5/6) : La mobilité, oui, mais pas à n’importe quel prix Seul un tiers des répondants recherchent un emploi plutôt près de leur domicile. Pour un autre tiers, la localisation n'a pas d'importance. Mais certaines "zones" semblent... lundi 2 février 2026
Service en salle : Franck Languille, dans les coulisses du Palais Bourbon Le maître d’hôtel du restaurant de l’Assemblée nationale a tiré sa révérence en 2025, après presque quatre décennies de bons et loyaux services. Zoom sur ce poste accessible... mercredi 28 janvier 2026
Fidéliser ses employés : quand la mobilité géographique séduit les jeunes Trouver la perle rare et réussir à la garder, voilà l’éternel défi des univers de l’hôtellerie-restauration. Pour certains groupes d’hôtels et de restaurants, fidéliser les... lundi 5 janvier 2026
Fidéliser ses employés : l’ambiance de travail, un élément essentiel Faire en sorte que les équipes travaillent dans un climat sain et porteur, voilà le credo gagnant que certains établissements appliquent avec conviction. Décryptage de leurs... mardi 23 décembre 2025
Enquête recruter & fidéliser (4/6) : L’ambiance au cœur des relations de travail Siffler en travaillant… La fidélisation des salariés des CHR repose en partie sur l’ambiance de travail. Ils sont 10 % à en faire une priorité lors de leurs recherches... mardi 23 décembre 2025
Enquête recruter et fidéliser (3/6) : Des horaires connus à l'avance et qui préservent la vie privée La question des horaires reste prégnante dans la relation des employés du secteur CHR à leur emploi. Ils sont 12 % à en faire un point primordial dans leur recherche d'emploi... jeudi 20 novembre 2025
Valentin Cavalade, un parcours inspirant pour les jeunes Le directeur de salle du Jules Verne, prix Michelin du service 2025, n’avait pas vraiment la vocation du métier. Mais, en apprentissage, il s’est découvert une passion, qui... vendredi 14 novembre 2025
Enquête recruter et fidéliser (2/6) : la reconnaissance, le plus grand défi au quotidien Un quart des salariés du secteur de la CHR considèrent que c’est le manque de reconnaissance et de respect dans le travail qui mine leur quotidien. Ils sont même 27 % chez... lundi 3 novembre 2025
Pourquoi les jeunes se forment aux métiers de l’hospitalité ? Ils suivent des cursus qui doivent les mener vers les métiers de l’hôtellerie et de la restauration. Quelles sont les raisons de leur choix ? Une émission de télé peut-elle... lundi 20 octobre 2025
Grande enquête Recruter et fidéliser (1/6) : la passion du métier avant tout Aujourd’hui ce ne sont plus les employeurs qui sélectionnent leurs candidats, ce sont les candidats qui sélectionnent leurs employeurs. Et les candidats, qu’est-ce qu’ils... jeudi 2 octobre 2025
Arnaud Echalier : le goût du vin et de l'aventure Le sommelier français a su combiner ses deux passions du vin et des voyages pour en faire le fil rouge d’une impressionnante carrière internationale. À 48 ans, il est... mardi 15 juillet 2025
Beaumarly : le restaurant Le Deauville renforce ses équipes À l’approche de la saison, le groupe fondé par Gilbert et Thierry Costes recrute pour son adresse située sur le port de Deauville, en cuisine et en salle. Afin d’attirer et... lundi 31 mars 2025
