"Avec le Grand Prix Commerce Unibail-Rodamco-Westfield, nous aidons à identifier ces concepts innovants qui feront le commerce de demain, en proposant un formidable tremplin à ces jeunes entrepreneurs du commerce dans l’accélération de leur développement », dit Christophe Cuvillier, Président du directoire d’Unibail-Rodamco-Westfield. Pour sa 13ème édition, quatre concepts sont primés. Parmi les lauréats, SmÄak Natural Food à qui est attribuée une dotation de 500 000 euros HT pour financer son bail dans l’un des centres de shopping du groupe Unibail-Rodamco-Westfield. SmÄak Natural Food est le concept « fast-casual aux influences scandinaves » créé en 2017 à Tours par Camille Duclos et Stéphane Fourmis, deux passionnés de gastronomie et d’univers nordique. Le concept démocratise des saveurs habituellement présentes dans la haute gastronomie et propose un retour à la naturalité par l’utilisation de techniques de cuissons ancestrales, dans le respect de la saisonnalité des produits.
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