Rousseaulesellier (Alban Rousseau
et Charlie Lesellier), sont ici pour éclairer par leur expertise culinaire et
métier. Entre le fait maison, qui perturbe les pratiques de la restauration, ce
binôme de pointe propose à toutes les formes de restauration des conseils pour
mettre en place de véritables stratégies culinaires sur mesure après l'audit
des besoins de chacun. Un domaine étendu autour de 4 pôles de savoir-faire. La
conception de cartes : l'écriture de cartes, la thématique ou le genre de
restauration, jusqu'au tasting gustatif et quantitatif. Les achats et
fournisseurs : une expertise est proposée. Une formation du
personnel : l'accompagnement des
équipes pour la mise en place de la carte est fondamental. Et l'événementiel :
la réalisation d'événements est une autre manière de mettre en valeur les
produits.
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