Le troisième Championnat Suisse des Ecaillers a eu lieu au Salon Gastronomia de Lausanne le 6 novembre dernier, sous la houlette de Jacks Kolher, restaurateur et président des Cafetiers du Canton de Vaud, Michel Jaunin, p.d-.g de la société Iceberg à Chabrey, Marcel Lesoille, organisateur technique et animateur, et Laurent Isoux, p.d-.g de la socièté Gastromer de Genève. Le but : préparer le plus beau plateau de fruits de mer avec des produits imposés et connus le jour J.
Le podium : Richard Zurcher (1er), Said Souaci (2e),Thierry Brehonnet (3e), Antonio Lopez (4e), et Daniel Rivetti (5e).
Ce concours vise à développer et à promouvoir le métier d'écailler en Suisse. Richard Zurcher est d'ores et déjà qualifié pour la Coupe du Monde des Ecaillers qui se déroulera le 2 février 2014 à Nice (06).
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