Rest'Eveil pour s'adapter aux besoins de la clientèle

Publié le 06 juin 2014 à 14:25
Rest'Eveil accompagne le restaurateur à développer son activité tout en s'adaptant aux nouveaux besoins de sa clientèle, plus soucieuse de sa santé. L'enjeu de Julien Levy, ancien manager et maître d'hôtel chez les frères Pourcel et Pierre Gagnaire, est que le restaurateur soit responsable de son savoir-faire, en nourrissant d'une bonne manière des millions de gens chaque année, dans des lieux où ils se sentent bien. Julien Levy enseigne à l'Institut Paul Bocuse et au Centre management hôtelier pour faire comprendre ce qu'est une vraie restauration durable, plus à l'écoute des réels besoins de la clientèle, plus respectueuse de l'environnement et du lien créé entre le fournisseur, l'équipe et le client.


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