Rencontre au sommet pour les dix ans de L'Oxalys

Saint Martin de Belleville (73) Pour souffler les dix bougies de l'Oxalys, le restaurant de Jean et Magali Sulpice à Val Thorens, les chefs étoilés du cru se sont réunis dans le chalet d'alpage Chez Pépé Nicolas.

Publié le 13 juillet 2012 à 12:12

De mémoire de chèvres et de vaches tarines, on n'avait jamais vu autant de chefs étoilés dans cette vallée de Belleville. Tous étaient venus découvrir ce chalet d'alpage, chez pépé Nicolas, crée en 1957 par Nicolas Jay, et repris par ses petits fils Éric, Bruno et Thierry. Une idée originale pour se retrouver, échanger, mais aussi s'amuser au jeu de la crebeuil (jeu traditionnel des bergers locaux). Les deux chefs locaux de la vallée, René Meilleur, La Bouitte 2 étoiles à Saint-Marcel et Jean Sulpice, (L'Oxalys, 2 étoiles à Val-Thorens) jouaient les hôtes en accueillant leurs confrères, Stéphane Buron (Le Chabichou, 2 étoiles à Courchevel), Mickael Arnoult (Les Morainières, 2 étoiles à Jongieux), Nicolas Sale (Le Kilimandjaro, 2 étoiles à Courchevel), Yoann Conte (La Maison de Yoann Conte, 1 étoile à Veyrier), Raphael Vionnet (L'Auberge du Bois Prin, 1 étoile à Chamonix), Julien Machet (Le Farçon, 1 étoile à La Tania), sans oublier bien sûr l'incontournable Marc Veyrat.

Authenticité

Le chef au chapeau, visiblement en forme, a beaucoup apprécié le 'courbis' (jardin, en patois), son potager débordant de tous les légumes de la vallée et son jardin alpin foisonnant de plantes et de fleurs alpines : génépi, edelweiss, chardon bleu, gentiane… "Ce chalet d'alpage chez Pépé Nicolas est le symbole de ce que sont les gens de la montagne. Ils ont leurs troupeaux de chèvres grâce auxquelles ils fabriquent leur fromage et, à côté de cela, ils ont monté un restaurant avec les produits de leur terroir, c'est extraordinaire" a souligné Marc Veyrat.

Qui dit anniversaire dit gâteau. Le pâtissier chambérien du Fidèle Berger, Cédric Pernot, qui s'y est collé avec son nouveau dessert, le 1957, un biscuit au génépi nappé et fourré d'un confit de myrtilles.

Tous ont salué le travail réalisé par Jean Sulpice à 2 300 m, faisant de lui, le chef étoilé le plus haut d'Europe. Le rendez vous est pris pour un prochain anniversaire ou une occasion de se rencontrer entre chefs, au sommet.


Publié par Fleur Tari



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles

Dialoguez avec nos experts !

(Service réservé à nos abonnés : 3,33€/mois)

Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?

Un seul clic pour accéder à la suite :




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Chef de rang H/F

34 - AGDE

Groupe VILLA (L'ARLEQUIN, LE NAUTILUS, MIAMI PRIME) sur le Port-du-Cap-d'Agde Recrute ses futurs Chefs de rang /Limonadiers h/f pour saison ou à l'année. Vous aurez en charge la responsabilité d'un groupe de tables, habitué au gros débit et sens du commerce exigé, expérience similaire de

Posté le 27 juillet 2025

Chef de partie H/F

75 - PARIS 08

Poste à pourvoir: Chef de partie H/F/X - CDD Au cœur du 8ème arrondissement de Paris, entre l'Opéra et les Champs Elysées, la Maison Astor Paris - Curio Collection By Hilton - est une parenthèse parisienne où le plaisir de recevoir met en scène convivialité et discrétion. En nous rejoignant v

Posté le 27 juillet 2025

Night Auditor H/F

75 - PARIS 08

Poste à pourvoir: Réceptionniste de nuit H/F/X - CDI Au cœur du 8ème arrondissement de Paris, entre l'Opéra et les Champs Elysées, la Maison Astor Paris - Curio Collection By Hilton - est une parenthèse parisienne où le plaisir de recevoir met en scène convivialité et discrétion. En nous rejoi

Posté le 27 juillet 2025