Les règles sont assez simples : vous pouvez
conserver les produits entamés trois jours après ouverture (il faut donc bien
préciser la date d'ouverture sur l'emballage), s'ils ont été maintenus dans de
bonnes conditions de conservation, sauf mention contraire du fabricant. Du
ketchup, par exemple, peut, selon les marques, se conserver un mois après
ouverture. Pour les produits salés comme la charcuterie ou le fromage, ce délai
peut être allongé à une semaine (là encore, selon les recommandations des
fabricants), mais vérifiez toujours l'aspect et l'odeur des aliments avant de
les utiliser. À noter que pour les conserves entamées, il faut déconditionner
le produit et, bien sûr, conserver les excédents au froid.
Vous pouvez également trouver quelques indications dans le Guide des bonnes pratiques d'hygiène restaurateurs qui est sorti en début d'année et que vous pouvez commander auprès de la Documentation française.
Vous pouvez également trouver quelques indications dans le Guide des bonnes pratiques d'hygiène restaurateurs qui est sorti en début d'année et que vous pouvez commander auprès de la Documentation française.
Publié par Laurence Le Bouquin et Romy Carrere
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