L'Hôtellerie Restauration : Quels sont vos dossiers prioritaires pour cette rentrée ?
Philippe François : Il faut remédier à la carence de qualification que l'on observe parfois dans une cuisine ou à la tête d'un établissement. Nous avons besoin de formations sur mesure pour aider à mieux appréhender le secteur de l'hôtellerie et de la restauration. Et peut-être que les Mooc (Massive Open Online Courses, c'est-à-dire les cours en ligne) sont un nouveau moyen de former aussi bien des techniciens que des chefs d'entreprise. Nous planchons également sur la question de la reconversion professionnelle. On peut devenir un excellent réceptionniste à 50 ans ! Alors pourquoi ne pas développer des centres de formation spécialisés ?
Quand et où aura lieu le prochain Forum mondial de l'Amforht ?
Il est prévu du 20 au 22 novembre à Bologne, en Italie.
Quel sera le thème des débats ?
Nous allons échanger sur les liens entre gastronomie et formation. Et l'un des temps forts du Forum sera le 'speed networking', destiné à faire se rencontrer tous les participants afin de faciliter les contacts, la création de liens et de réseaux. Enfin, cette année, l'assemblée générale prévue durant le Forum sera l'occasion d'élire -ou réélire ! -, pour quatre ans, le nouveau président de l'Amforht.
Publié par Propos recueillis par Anne Eveillard
