L’Association des Cuisiniers de la République française ouvre les candidatures pour la 8ᵉ édition du Trophée Marcel Le Servot, programmée le lundi 30 mars 2026 à Ferrandi Paris.
Organisé tous les deux ans, le concours témoigne de l’engagement de l’association en faveur de la formation, de la transmission et de la valorisation des jeunes talents culinaires.
Placée sous la présidence du Meilleur ouvrier de France, Gabriel Biscay, cette édition invitera de jeunes cuisiniers à travailler autour de deux thèmes, conçus pour évaluer leur compréhension du produit, leur maîtrise des fondamentaux et leur capacité à proposer une cuisine personnelle, précise et créative.
L’appel à candidatures s’adresse aux élèves de niveau bac pro ou BTS cuisine, âgés de 21 ans maximum et inscrits dans un établissement de France métropolitaine.
Les candidats devront concevoir deux réalisations pour huit personnes, en 4 h 30. Le plat mettra à l’honneur la “Longe de porc farcie en croûte dorée”, accompagnée d’une sauce diable servie en saucière et complétée par deux garnitures obligatoires : huit pommes de terre fondantes garnies maraîchères, disposées sur le plat et une tatin d’endives en une seule pièce servie à part. Pour le dessert, ils devront proposer une interprétation personnelle du “Soufflé chaud au chocolat façon forêt noire”, un exercice délicat qui demande précision, équilibre aromatique et maîtrise des cuissons minute.
Récompenses
Le lauréat remportera 1 500 € pour son établissement offert par Metro France, le Trophée Marcel Le Servot, ainsi qu’un stage prestigieux d’une semaine dans une cuisine de l’État, en plus de nombreux autres lots offerts par les partenaires du concours.
Inscriptions
Le dossier de candidature et le règlement sont disponibles sur le site internet des Cuisiniers de la République française : les-cuisiniers-de-la-republique.fr ou sur simple demande par e-mail à cuisiniers.rf@gmail.com. La date limite du dépôt des candidature est fixée au samedi 7 février 2026.
Dossier de candidature à retourner par courrier à :
Les Cuisiniers de la République française
À l’attention du chef, Monsieur Romain Besseron
57 rue de Varenne – 75007 Paris
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