À Bordeaux, l’hôtel Le Palais Gallien***** confie La Table de Montaigne à Oli Williamson, étoile montante. Vainqueur en 2021 du Roux Scholarship, concours gastronomique outre-Manche, il excelle dans la haute cuisine internationale. Passé par The Fat Duck (3 macarons Michelin) et The Green House (2 macarons Michelin), il défend le respect du produit et la lutte contre le gaspillage alimentaire. Oli Williamson dévoilera ses créations à travers deux menus : "Écriture" en 7 chapitres et "Signature" en 9 chapitres.
Publié par Célia RIGON
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