Organisée par l'APF (Association des Pizzerias Françaises), la
finale du Championnat de France de la Pizza se déroulera les 15 et 16 mars 2017
au coeur du salon professionnel Parizza. Pour cette 12ème édition, Galbani
Professionale, sous les auspices de l'APF, crée une nouvelle épreuve :
« Pizza a due », qui s'inscrit dans la tendance de la pizza
gastronomique. Chacun des huit candidats, sélectionnés sur dossier, s'associera
à un professionnel de son choix, chef cuisinier ou pâtissier en restauration
traditionnelle ou collective. Un tel duo permettra d'associer deux experts,
avec chacun un savoir-faire complémentaire. Le pizzaïolo apportera sa parfaite
maîtrise de l'empâtement et de la cuisson, et le chef puisera dans sa culture
gastronomique, pour un juste équilibre entre technique et artistique.
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