La société Davigel présente la dernière version de son guide Terre & Mer, au plus près des attentes des restaurateurs et traiteurs. Ceux-ci exigent aujourd'hui plus de transparence sur l'origine des produits, de préférence issus de filières de proximité, respectant la saisonnalité de la production et la liberté de créer (notion du fait maison). Le guide Terre & Mer présente, en 92 pages, les 180 produits bruts de la gamme, de l'entrée au dessert, sélectionnés par Marc Foucher, Meilleur ouvrier de France cuisine 2004. Il compte 11 nouveautés et 47 produits régionaux. Sept préparations inédites sont déjà disponibles depuis juin : le Filet de sardine de Saint-Guénolé, le Tronçon de lotte de Roscoff, la Côte de cochon à l'os VPF, le Foie de veau tranché, la Cuisse de poulet fermier label rouge, le Pois maraîcher du Finistère et le Poivron piquillo pelé à la flamme.
Les produits Terre & Mer sont prêts à être cuisinés et sont proposés en réfrigéré ou surgelé.
www.davigel.fr
Les produits Terre & Mer sont prêts à être cuisinés et sont proposés en réfrigéré ou surgelé.
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