Lasserre,
restaurant mythique du rond-point des Champs-Elysées, accueille en cuisine Nicolas Le Tirrand, 37 ans. Jusqu'à très
récemment et depuis sa reprise, il a dirigé les cuisines du Pavillon Ledoyen***
auprès de Yannick Alléno,
participant ainsi activement à la conquête des 3 étoiles. Auparavant, il avait
opéré près de 6 ans au Plaza Athénée***, s'était essayé au George V** auprès
d'Éric Briffard et installé 4 ans au 39V* sous Frédéric Vardon. Une arrivée qui suit la rénovation de sa salle
unique au monde, dont le toit s'ouvre pour dévoiler le ciel de Paris.
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