Mignardises : recette des bouchées West-Linzer

Publié le 26 mai 2014 à 18:59
Difficulté : **
Temps de préparation : 20 minutes + repos 1 heure
Temps de cuisson : 20 minutes par fournée 

Pour une vingtaine de bouchées :  
- 125 g de beurre
- 100 g de sucre cassonade
- 75 g d'amandes en poudre
- 50 g de poudre de pistache
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1/2 c. c de cannelle en poudre
- 1 clou de girofle
- 1 oeuf entier
- 1 c. s. d'eau de vie de mirabelle de Lorraine
- 100 g de confiture de mirabelles de Lorraine (gros morceaux)
- 1 c. s. de pistaches entières 

- Faire fondre le beurre noisette.
- Mélanger la cassonade avec la poudre d'amandes, la poudre de pistaches, le sel, la cannelle et le clou de girofle réduit en poudre au mortier.
- Incorporer l'oeuf, le beurre noisette et l'eau de vie de Lorraine, mélanger. Incorporer au fur et à mesure la farine puis travailler la pâte jusqu'à consistance homogène et laisser reposer 1 h au frais.
- Préchauffer four à 180° C. Chaleur tournante.
- Remplir une plaque en silicone de 15 petites empreintes ou des caissettes en papier au ¾ de la hauteur (environ 2 c. à c. de pâte) et en enfonçant une légère empreinte au centre afin d'y loger un oreillon de mirabelle en confiture. Concasser les pistaches entières et en déposer quelques éclats sur la mirabelle.
- Enfourner pour 15 à 20 minutes, les bouchées West-Linzer doivent être bien dorées et caramélisées sur les bords ce qui les rendent croquantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur.
- Laisser tiédir avant de démouler et complètement refroidir avant de déguster.

Publié par Tiphaine Campet, auteur du Blog des Experts



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Chef de rang H/F

75 - PARIS 08

L'Envue, belle établissement du 8ème, recrute pour compléter son équipe: Un /une CHEF(FE) DE RANG à temps plein, repos SAM DIM ou DIM LUND, horaires continus majoritairement du midi. Envoyez votre CV à : contact@lenvue.com Expérience du haut de gamme. 1900 euros net/ visitez : site www.lenvue.com

Posté le 05 octobre 2024

Second de cuisine (Sous-chef de cuisine) H/F

73 - BOURG ST MAURICE

Venez rejoindre l'équipe du CHALET Grillette, sur les pistes de ski aux ARCS 1800, un cadre de travail exceptionnel. Nous travaillons en petit comité de 12 personnes : 6 en salle et 6 en cuisine. Nous sommes ouverts uniquement pour le service du midi. Vous devrez vous rendre au travail en ski ( o

Posté le 04 octobre 2024

Chef Exécutif (Responsable des cuisines) H/F

75 - PARIS 10

NOUS RECRUTONS Pour notre ouverture de restaurant à Paris, rejoignez notre équipe! Nous recherchons: -Chef de cuisine exécutif:: Créativité culinaire, sens du leadership. Une expérience solide en cuisine gastronomique est indispensable. Passion pour la cuisine française et méditerranéenne pa

Posté le 04 octobre 2024