Metro France met gratuitement en ligne un nouveau guide pour aider les restaurateurs à booster la fréquentation de leurs établissements. 36 pages sous formes de trois grandes parties où sont présentés calcul, analyse, bonnes pratiques et conseils.
La première partie est consacrée au calcul et à l’usage du taux de fréquentation, selon l’équation : nbre de couverts services / capacité du restaurant x 100 (indicateur de performance soumis à de nombreux facteurs internes et externes au restaurant qu’il faut prendre en compte).
La seconde partie présente neuf pistes d’actions pour attirer les clients, notamment pendant les heures creuses.
Enfin, dans le troisième chapitre, six conseils sont préconisés pour optimiser la rotation des tables, de la réservation à l’encaissement.
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vendredi 18 février 2022