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Les Perles sont des pâtes en
forme de billes, un graphique permettant toutes les présentations visuelles
(verrines, cercle de dressage…). Les Perles sont prioritairement adaptées pour
les entrées mais s'adaptent également aux desserts. Tous les ingrédients, du
plus simple au plus haut de gamme, peuvent les accompagner en fonction des
contraintes de coût portion. Son utilisation est simple et rapide : cuire
les Perles dans de l'eau bouillante salée pendant 3 à 5 minutes. Égoutter et
rafraîchir, y ajouter les ingrédients et assaisonner. Passer en cellule de
refroidissement et stocker en chambre froide. Conditionnées en sac de 5 kg
(environ 100 portions de 125 g de produit cuit). Pâtes fabriquées en France.
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