Les Maîtres Restaurateurs sont aujourd'hui plus de 3 600
sur l'ensemble du territoire « avec
un taux de renouvellement qui est passé à 65%. Le titre progresse sur la
durée. Il devient ce pourquoi il a été créé : une référence» se
félicite Alain Fontaine, propriétaire du Mesturet à Paris et membre notamment
de la commission qualité, environnement et consommation de la Confédération générale de l'alimentation en
détail (CGAD) pour les Maîtres Restaurateurs. Il était présent au Sirha sur le
stand de l'Association française des Maîtres Restaurateurs, présidée par Francis Attrazic. Le professionnel est
enthousiaste : « l'association
s'est donné des objectifs en terme de formation, de protection environnementale,
d'équilibre alimentaire. C'est une association qui va de l'avant, dont la
vocation est à la fois de défendre un métier, des savoir-faire, l'authenticité
des produits, mais également d'écouter ce qui passe autour d'elle, de répondre
aux attentes, de s'inscrire dans les sujets de société essentiels ». 2017 devrait être une belle année pour le titre.
Publié par Sylvie SOUBES
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