Les étudiants en Licence Professionnelle Gestion et Reprise d'une PME du lycée hôtelier de Thonon en mission au Sirha

Chassieu (69)

Publié le 14 février 2019 à 16:06

Dans le cadre d’un projet pédagogique un groupe d’étudiants en Licence Professionnelle Gestion et Reprise d'une PME / PMI en hôtellerie restauration du lycée savoie Leman de Thonon, se sont rendu au SIRHA le Mardi 29 Janvier 2019, accompagnés de deux responsables pédagogiques Xavier Kirch (initial) et Marie-Christine Boulon (alternance).

Qu’ont-ils fait ? Qu’ont-ils vu ?

- Les Bocuse d’Or

- Stands de produits internationaux

- Stands de produits des régions françaises

- Stands pâtisserie, boulangerie, équipements de cuisine, d’hôtel, de bar et de restaurant

Les objectifs de du déplacement 

La quête d’informations pour les projets futurs de chacun- Découvrir les nouvelles tendances d’un secteur en constante évolution  

Les temps forts 

- conférences et événements de la journée

- Découvrir un salon de renommé international qu’est le Sirha

- Rencontrer les professionnels dans tous les départements de l’hôtellerie, la restauration et l’alimentation

- Restauration collective : comment réinventer l’image de nos métiers pour recruter ?

- Développer son restaurant grâce à l’innovation par Food Service Vision

- Gagner en productivité grâce au digital

- Le service du vin au verre : accélérateur de chiffre d’affaires

- Transparence et qualité

- Comment limiter le gaspillage alimentaire ?

Témoignage de Thibault Siegel en Licence Professionnelle Gestion et Reprise d'une PME / PMI en hôtellerie restauration

Nous avons visité le salon du Sirha à Lyon, nous avons évolué à travers différents stands, cela nous a permis d’avoir un pied sur le terrain et de mettre en relation les différentes matières abordées au cours de notre. Nous avons assisté à une conférence sur la commercialisation du vin au verre comme levier pour agir sur le résultat d’une entreprise. Cette conférence nous a permis d’aborder différents thèmes  els que la sensibilisation et la formation du personnel, les connaissances et l’importance du vin accordé à la gastronomie française mais aussi un aspect financier avec la gestion des coûts des matières premières. Ce salon reflète réellement le secteur dans lequel nous étudions avec ces évolutions
technologiques
.  "  

Quelques chiffres sur la Licence Professionnelle

Établissement d’enseignement : IAE Université Savoie Mont-Blanc de Jacob-Bellecombette (73 – Savoie)

Lieu d’enseignement : École Hôtelière Savoie Léman de Thonon-les-Bains (74 - Haute-Savoie)

D’un éffectif de 19 élèves en Initial et 20 en Alternance, crée il y a 12 ans permet la poursuite des cours suivant : Techniques de direction - Communication et E-Commerce - Gestion comptable - Droit du travail - Droit fiscal - Droit des sociétés - Langues vivantes (Anglais, Espagnol et Allemand) - Reprise, Création et Gestion de projet - Management hôtelier et Yield Management - Ingénierie et Histoire culinaire - Gestion de projet – Œnologie - Un projet tutoré : l’organisation d’un cocktail dinatoire pour 150 personnes en Mai 2019 pour l’ouverture de la saison artistique de la compagnie du Graal - Des interventions de professionnels (Wam Park - Wake and Water Games), des conférences (AccorHotels), des visites (Salon du Sirha) - Un stage de 4 mois à réaliser avec rédaction d’un mémoire, qui sera présenté et qui validera notre 3e année d’étude supérieur.

Quelques projets des étudiants

- Projet de reprise d'hôtels

- Projet de création de nouveaux concepts

- Projet d'ouverture d erestaurant gastronomique

- Projet de création de « Beer Truck »

- Atteindre les postes de management d’équipe dans les hôtels de luxes

- Atteindre les postes de gestion d’hôtel dans les hôtels de luxe (finance, comptabilité, …) 

- Projet de poursuite d’étude en Master (Management en Hôtellerie de luxe)

Sirha licence #LyceeHotelierThonin# #UniversiteSavoie#

 

 

 


Photo

Publié par Claude DIBIASE



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Second de cuisine (Sous-chef de cuisine) H/F

13 - CASSIS

Le restaurant 3 étoiles Michelin et sa brasserie recherchent personnel en salle et en cuisine. h/f: Chef de Rang Serveur/se Commis de Salle Second de cuisine Chef de Partie Cuisinier Commis de Cuisine. 3 jours de repos consécutifs par semaine toute l'année sauf juillet - août 2 jours de

Posté le 22 novembre 2024

Réceptionniste H/F

75 - PARIS 15

Rejoignez l'Hôtel Moderniste ! Situé dans le 15e arrondissement de Paris à quelques pas du Parc des Exposition de la porte de Versailles, l'Hôtel Moderniste est un établissement de 40 chambres récemment ouvert après complète rénovation. Il allie confort, élégance et service de qualité. Nous accue

Posté le 22 novembre 2024

Barman(maid)

75 - Paris

Barman(aid) H/F - PUBLIC HOUSE Public House - Une british brasserie Mission Depuis plus de 25 ans le Groupe Bertrand a réussi à s’imposer comme un acteur majeur de la restauration et de l'hôtellerie en France. Diversifié et multimarque, le Groupe est positionné sur l’ensemble des segments de la re

Posté le 22 novembre 2024