Le CFA interprofessionnel de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat Orléanais recevait la Fédération des Chasseurs du Loiret et la Banque Alimentaire afin de concrétiser l’action solidaire « Les Chasseurs ont du cœur » qui consistait pour les apprentis, à partir de la fourniture de gibiers par les chasseurs, de préparer des portions de gibier en sachets sous-vide, pour les bénéficiaires de la Banque Alimentaire du Loiret.
Pour Gérard Gautier, président de la Chambre de Métiers Loiret, cette action solidaire revêt quatre volets :
- Un volet environnemental qui est la régulation du gibier et la capacité à écouler celui-ci par la Fédération des Chasseurs ;
- Un volet pédagogique qui sont les apprentissages du travail et de la cuisine du gibier par les apprentis toutes sections alimentation et cuisine dans une approche verticale par le CFA Orléanais ;
- Un volet solidaire avec la mise en relief d’une solidarité intergénérationnelle.
Ainsi ce sont 320 portions de gibiers qui ont été préparés et remis à la Banque Alimentaire ce qui représente près d’un millier de repas.
Pour Jérôme Kohn, directeur du CFA Orléanais, « il s’agit d’une belle action pédagogique millimétrée et minutieuse qui offre aux professeurs et aux apprentis la possibilité de consacrer une semaine à la connaissance et au travail du gibier en considérant tant les problématiques particulières d’approvisionnement, les dispositions sanitaires particulières, le travail et la transformation du gibier (sangliers et cervidés). C’est également une action levier pour la mise en place d’ une vraie filière venaison sur cette terre de chasse qu’est la Sologne »
Pour Alain Machenin, président de la Fédération des Chasseurs du Loiret, « cette action, au-delà de son caractère solidaire, est traitée par le CFA dans une logique de filière, elle est la parfaite illustration d’une dynamique partenariale de la Chambre consulaire Loirétaine sur la création d’une filière venaison en Centre-Val de Loire ».
Enfin, pour Monique Fantin, présidente de la Banque Alimentaire Loiret, « cette opération est très importante car elle apporte des produits carnés et c’ est une formidable chaîne de solidarité qui allie formation, apprentissage, environnement et économie à la faveur des plus démunis du département. Une très belle action intergénérationnelle ».
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