Disparition de Laurent Plantier
L’Union des Métiers de l’Hôtellerie-Restauration (Umih), première organisation professionnelle des cafés, hôtels, restaurants, établissements de nuit et traiteurs, exprime sa vive incompréhension et sa profonde inquiétude après l’adoption par l’Assemblée nationale du projet de loi « Simplification de la vie économique ».
Fabrice Sommier : “Sensibiliser nos sommeliers à l'évolution de la législation”
Réélu à la tête de l'Union de la sommellerie française avec un bureau renouvelé à 50 %, Fabrice Sommier évoque une problématique sensible pour la profession alors que l'année 2026 sera marquée par la finale du Meilleur sommelier de France à Lyon et surtout le concours mondial organisé au Portugal.
HCommunity : quand les hôteliers français reprennent en main leurs données
Paris (Île-de-France) Le Comité France de la fondation suisse à but non lucratif a été officiellement lancé lors du salon Food Hotel Tech, le 15 avril à Paris, à travers la signature d’une convention avec le GHR. L’objectif est de mutualiser les données entre hôteliers à grande échelle et sans intermédiaire, pour disposer ensuite – en temps réel et gratuitement – d’indicateurs fiables et pertinents pour son activité.
Sur Food Hotel Tech, la start-up Châtaignes remporte l’Award de l’Expérience Client
Pour Karen Serfaty, fondatrice et directrice de Food Hotel Tech, "l’objectif des start-up awards, c’est de forcer la découverte au-delà des intentions initiales des visiteurs. Et en ce qui concerne l’expérience client, sujet majeur dans notre secteur, c'est ça qui va faire que le client aura vécu un moment un peu particulier dans un hôtel ou dans un restaurant. La tech est au service de l'humain pour lui fournir tout le potentiel pour le meilleur service possible."
Guide pratique pour ouvrir, gérer et céder un café, hôtel, restaurant
Ouvrir, gérer ou céder un café, un hôtel ou un restaurant implique de maîtriser une réglementation complexe. Ce guide pratique, rédigé par maitre Baptiste Robelin, avocat en droit des affaires et maitre Sarah Becquart, clerc de notaire à Paris, accompagne les professionnels du secteur CHR à chaque étape de leur activité. Un outil indispensable pour sécuriser son activité et éviter les pièges.
Compte personnel formation : la participation obligatoire passe à 150 € en 2026
Les personnes qui souhaitent s’inscrire à une formation en mobilisant leurs droits au Compte personne l formation (CPF), doivent participer au financement de leur formation via un reste à charge de 150 € en 2026.
La période d’essai pour un contrat à durée déterminée
Un contrat à durée déterminée peut comporter une période d’essai. Mais celle-ci doit obligatoirement figurer dans le contrat de travail pour être opposable au salarié, et ce contrat de travail doit être signé par le salarié. Lorsque le contrat ne comporte pas de terme précis, la période d’essai est calculée par rapport à la durée minimale du contrat.
1er mai : le dialogue social doit définir les règles
Lundi 13 avril, Jean-Pierre Farandou, le ministre du travail qui recevait les partenaires sociaux, leur a confirmé que le gouvernement ne convoquerait pas la commission paritaire chargée d’examiner le projet de loi visant à élargir les possibilités de travail le 1er mai. Le ministre du travail a indiqué que le gouvernement passera par le dialogue social pour adapter la loi et sécuriser concrètement les situations sur le terrain. En attendant, c’est le statut quo sur la réglementation relative au 1er mai, et l’incertitude pour certaines entreprises de pouvoir ouvrir on non selon la position prise par l’inspection du travail dont elles dépendent.
Utiliser les carcasses, un levier de créativité et de rentabilité
Face à la flambée des coûts et à la pression sur les marges, Nicolas Guignard, de la Brasserie Brunet, a choisi de travailler le produit dans son intégralité et faire de la créativité un levier de rentabilité. Une leçon d’ingéniosité et d’humilité.
[Podcast] Léa Lassarat : Repenser son modèle pour relancer un lieu hors norme
Michelin 2026
Michelin 2026 : Alexis Baudin – 1 étoile – Lorraine
Michelin 2026 – Romain Zarazaga – 1 étoile – Pays de la Loire
Michelin 2026 : Arthur Da Costa Adao – 1 étoile – Charentes et Limousin
Michelin 2026 : Kevin Mangione, Lunis Chaib et Théo Doumecq – 1 étoile – Alpes
Michelin 2026 : Denis Martin – 1 étoile – Languedoc-Roussillon
Michelin 2026 : Vivien Sonzogni – 1 étoile – Franche-Comté
Michelin 2026 : Philippe Mille – 2 étoiles – Grand Est et Lorraine
Michelin 2026 : Marius Halter – 1 étoile – Grand Sud-Ouest
Michelin 2026 : Nawal Rezagui – 1 étoile – Grand Est et Lorraine
Michelin 2026 : Yoann Amado – 1 étoile – Grand Sud-Ouest
Le Bus Palladium, club alternatif devenu hôtel 5 étoiles
Après des travaux colossaux, l’iconique discothèque de Pigalle - fondée en 1966 et fermée depuis 2022 - abrite désormais 35 chambres et suites, un bar-restaurant, un rooftop et un club en sous-sol reconstruit quasiment à l’identique. Un vaste projet porté par Nicolas Saltiel, fondateur du groupe Chapitra Six, et le propriétaire du lieu, Christian Casmèze.
Hector Hay-Feuildet, lauréat du concours Cuisinons pour demain
La 5e édition de ce concours réservé aux apprentis ou étudiants en école hôtelière, CFA ou lycée professionnel, s’est déroulée le 31 mars, au siège alsacien de Rational. Hector Hay-Feuildet, en terminale bac pro cuisine au lycée Jeanne Delanoue, à Cholet, a remporté cette épreuve axée sur l’art du végétal.
Le lycée des métiers Saint-Vincent-de-Paul valorise la cuisine végétale
Pour la troisième année consécutive, le lycée des métiers Saint-Vincent-de-Paul de Soissons (Aisne) a organisé le trophée VegOresto, un concours culinaire 100 % végétal destiné aux élèves de terminale Bac pro cuisine.
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