Le potage à la jambe de bois est proposé dans le bouchon parisien d'Alain Ducasse Aux Lyonnais jusqu'au 28 février 2013. Ce plat historique date du XIXème siècle ou Marie-Amélie de Bourbon-Sicile, reine des français et épouse de Louis-Philippe Ier, en était friande. Elle ravissait la cour du roi en servant ce potage rebaptisé pour l'occasion Le potage à la reine. Cette variante du pot-au-feu est à base de différentes viandes et de légumes qui sont cuits pendant de nombreuses heures dans un bouillon. Le chef Fréderic Thévenet revisite ce plat traditionnel en lui ajoutant une touche de modernité afin de rendre la recette plus légère et plus accessible. Il est proposé à 24 euros par personne.
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