À l’occasion de la parution des 365 aliments de la culture gastronomique, aux éditions Libel, Simon Verger, Meilleur ouvrier de France maître d’hôtel, du service et des arts de la Table, donnera, le 29 janvier 2026 un déjeuner de lancement au sein du restaurant d’application de l’École de Paris des métiers de la table (EPMT), établissement dont il est le parrain pour la promotion 2025–2026.
Imaginé par Simon Verger comme un prolongement vivant de son ouvrage, ce déjeuner associera gastronomie, culture et transmission. Il prendra la forme d’une expérience pédagogique et culinaire, conçue avec les équipes et les apprentis de l’EPMT. Le menu, directement inspiré des produits explorés dans le livre, sera construit autour de l’acronyme EPMT, chaque lettre correspondant à un aliment emblématique : Endive en amuse-bouche, Pigeon en entrée, Maquereau en plat, et Tabac en dessert.
Une manière de faire dialoguer produits, savoirs et créativité, tout en donnant corps aux récits développés dans l’ouvrage.
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