"Chez Euro-Toques, notre lobby, c'est le produit ! Et organiser notre congrès au cœur du marché de Rungis, c'est mettre en avant les producteurs et leurs produits. Il y a plus de 1200 entreprises sur ce marché qui est le plus grand au monde. Et ce que l'on souhaite, c'est rapprocher les producteurs, les chefs de cuisine, les jeunes et leurs professeurs. L'objectif, c'est la mise en valeur du produit. Et comme on voit de plus en plus souvent en cuisine les poissons arriver en filet, les volailles et les légumes arriver découpés, il faut défendre ce savoir-faire sur toute la filière."
Publié par Olivier MILINAIRE
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