Cela fait six ans que le lycée François Rabelais de Dardilly (Rhône) a noué un partenariat avec l’lCUM, l’institut culinaire de Mexico dont le campus est situé à Puebla. Du 11 au 23 novembre derniers, le lycée lyonnais a ainsi accueilli et logé au sein de son internat 11 élèves mexicains, venus participer à la Culinary World Cup 2002, concours international de cuisine qui a lieu chaque année au Luxembourg. Si les élèves ont fait étape au lycée de Dardilly, c’est pour pouvoir s’entraîner avec les produits européens. “Ce sont des produits qu’ils n’ont pas l’habitude pour certains de travailler au Mexique. D’où cet entraînement pour se familialiser avec leur préparation, leur cuisson mais aussi proposer de nouvelles recettes plus adaptées au palais du jury, notamment moins épicées”, explique Philippe Cellerosi, le proviseur du lycée Rabelais.
Un partenariat gagnant-gagnant
Pendant ces dix jours, les élèves mexicains ont également réalisé des démonstrations et dégustations afin d’obtenir un avis éclairé de l’équipe pédagogique du lycée, mais ils ont aussi préparé un buffet pour 70 personnes à destination des élèves afin de se préparer à l’une des épreuves du concours. De même, le lycée Rabelais a organisé une masterclass animée par un binôme d’élèves franco-mexicain. “À travers ce partenariat, nous souhaitons ouvrir le lycée à l’international et favoriser les échanges entre les différentes cultures culinaires. Mais c’est aussi du gagnant-gagnant puisque l’ICUM a accueilli l’été dernier 5 de nos élèves en première année de BTS pour un stage de 4 mois - formation à l’école et dans des entreprises partenaires. Pour l’été 2023, 5 à 7 autres de nos élèves s’envoleront pour le Mexique. C’est une expérience unique pour eux”, conclut le proviseur.
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Publié par Stéphanie Pioud
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