Pour la troisième année consécutive, le lycée des métiers Saint-Vincent-de-Paul de Soissons (Aisne) a organisé le trophée VegOresto, un concours culinaire 100 % végétal destiné aux élèves de terminale Bac pro cCuisine. Cette initiative s’inscrit dans la continuité des actions menées depuis 2022 pour sensibiliser les apprenants aux enjeux de l’alimentation végétale.
Quatre élèves ont participé au trophée. Aidés d’un commis, ils ont conçu un menu 100 % végétal composé d’un plat chaud et d’un dessert intégrant un élément croquant ou croustillant. Les candidats ont dû mobiliser des protéines végétales (tofu, tempeh, seitan…) et travailler comme de véritables professionnels : élaboration du menu, organisation du poste, préparation des commandes, dressage et gestion du temps.
Cette expérience renforce leur capacité à répondre aux attentes de la clientèle, notamment en matière d’allergènes, de diversité culturelle et de choix alimentaires.
Les résultats ont été particulièrement serrés, signe de la qualité du travail fourni.
- Eva De Mesquita s’est classée à la première place ;
- Noé Ribeiro Parente est arrivé deuxième
- Madison Meunier et Thomas Renaud sont classés 3es ex-aequo.
Cette nouvelle édition confirme l’engagement du lycée dans une pédagogie innovante, alignée avec les évolutions du métier et les attentes des consommateurs. Les élèves repartent avec une expérience valorisante, démontrant que la cuisine végétale peut être créative, gourmande et parfaitement professionnelle.
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