Pour sa 4ème édition, le Grand Prix de la pâtisserie de la Ville de Paris 2025, avec un jury présidé par Pierre Hermé, est décerné à Mathieu Leveque, travaillant dans la pâtisserie La Parisienne, pour sa création « Poire Feuille Shiso ». Il remporte ainsi un prix de 4 000 euros. Son dessert est en vente 6,90 euros dans les 7 boutiques La Parisienne de la Capitale, fondées par Mickaël Reydellet.
La Ville de Paris a également récompensé un jeune apprenti prometteur en décernant le Prix Jeunes Talents à Mahé Souchu pour sa création « Eveil des sous-bois », qui bénéficiera d'un stage d'une semaine au sein de la Maison Pierre Hermé Paris. “Initié pour célébrer le talent, la créativité et la passion, pour encourager l’innovation et la création locale, ce concours met à l’honneur ceux qui contribuent au rayonnement gastronomique de Paris", a rappelé Pierre Hermé.
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