Le chef
Sébastien Monceaux a créé un Coeur de Saint-Valentin aux noix de Saint-Jacques de France
juste pochées, accompagnées de petits légumes croquants (carotte, céleri branche,
pomme verte et gingembre en fine brunoise), associé à une bisque de homard
réduite en glace et parfumée à la coriandre et verveine citron, le tout sur un
biscuit dacquoise aux amandes, recouvert d'un nuage de lait de Jasmin en
capiton aux oeufs de saumon Keta du Pacifique.
Commentaires
Dialoguez avec nos experts !
(Service réservé à nos abonnés : 3,33€/mois)
Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?
Un seul clic pour accéder à la suite :
