Implanté dans le village médiéval de Collias (30),
L'Hostellerie du Castellas rouvre ses portes le 7 février avec un nouveau chef
Stéphane Mazières. Originaire de Charente‐Maritime, il a notamment travaillé à Saint-Tropez
(83) et à Val Thorens (73). Passionné par les fruits et légumes, le chef
disposera d'un potager cultivé sur place selon les règles de la culture
raisonnée. L'hôtel qui fête cette année ses 25 ans, sera désormais dirigé par David
Perrier et Aurélie Aparis, fille de Raymond et Chantal Aparis les actuels propriétaires.
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