Quentin Domange, 32 ans, vient de prendre les commandes du Bistro urbain (Paris, Xe) après deux ans passées au restaurant Le Sauvage (Paris, VIIIe) en qualité de second. Riche de nombreux voyages à l'étranger, Quentin Domange propose une cuisine traditionnelle revisitée comme par exemple une Foccacia aux poivrons confits et jambon de Bayonne ou encore un Filet de merlu de ligne, lentilles au soja et brocolis.
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