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Les 6 finalistes devaient créer une recette originale associant le Foie
Gras aux saveurs et épices traditionnelles du pays ou continent de leur choix. Amandin
Colvray, un jeune Vichyssois (Allier) de 22 ans a remporté le 1er Prix du
Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires. Originaire de Macon
(Saône-et-Loire), ce jeune talent a fait ses classes au centre de formation
hôtelière de la CCI de Vichy et vient d'être embauché à La Table de Marlène à
Vichy également, restaurant dans lequel il a fait son apprentissage. Sa recette
inspirée de l'Asie : « Gyoza et sushi de foie gras pour un voyage au Japon ». Le
2ème Prix a été attribué à Mathilde Blas. Sa recette : « Foie gras à la
tequila en gelée de goyave et poudre de cacahuète, coeur coulant de marmelade
d'orange accompagné d'un guacamole et d'une purée de haricots rouges ». Le 3ème
Prix va à Audrey Stippich, pour ses « Escalopes de foie gras poêlées et
betteraves au pluriel »
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