Lait de poule au jasmin

Paris (75) Une recette de Pascal Barbot, L'Astrance à Paris.

Publié le 24 mars 2023 à 17:50

©Anne-Emmanuelle Thion

Lait de poule au jasmin.

Pour 4 personnes

250 g de lait

30 g de sucre

110 g de jaune d’oeuf (4 jaunes d’oeuf)

Une cuillère à soupe de sirop de jasmin

Progression

• Blanchir les jaunes et le sucre.

• Ajouter le lait et le sirop.

• Mixer le tout et servir très frais

Pascal Barbot

Recette Pascal Barbot

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