Le Boulanger de la Tour, Alexis Bourgeot a pris ses quartiers dans cette nouvelle boutique
juste en face de la Tour ; 19, quai de la Tournelle. Agé de 25 ans, le jeune
boulanger est passé par la pâtisserie de
Cyril Lignac et par la Boulangerie
des Invalides de Philippe-Marc Jocteur. Dans
son bel écrin de marbre clair et de bois massif avec un espace ouvert sur
l'atelier de fabrication, les pains tout justes sortis du four apparaissent :
baguette à 1 euro, tourte de meule, pain scandinave, pain complet, pain au
maïs, pain Punchy et bien d'autres encore. Dans les vitrines, les viennoiseries
pur beurre, les éclairs au chocolat Tour d'Argent, au café, les tartes, au
citron, au chocolat ou encore aux fruits de saison, les madeleines, moelleux
aux noisettes et autres gâteaux de voyage. Tout est confectionné dans l'atelier
avec du levain naturel longuement fermenté, de la farine des moulins de Chars
et de Brasseuil et pétrie à la main. Le Boulanger de la Tour, fournisseur
officiel de pains pour le restaurant, a la ferme intention de devenir un lieu
de vie où se croiseront gourmands de passage et habitués du quartier. Ouvert
tous les jours de 7 h à 20 h.
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