Menu à 180 € par personne - 250€ par personne avec accord mets
et vins (une coupe de champagne, eau, café, 37,5cl de vin) aux Tablettes de Jean-Louis Nomicos à Paris.
Amuse Bouche
Oursins/royale de fenouil/émulsion bergamote
Emulsion de pommes ratte/truffes noires/rissoles de foie gras
Noix de coquilles Saint jacques/salsifis/oignons rouges/gingembre
Macaroni/truffes noires/foie gras/céleri/jus de veau
Noix de veau/pulpe de citron confit/citron caviar/côtes de sucrine
Velouté de pommes caramélisées/sorbet yaourt/émulsion caramel
Tarte soufflée/chocolat grand cru/sorbet cacao/émulsion mascarpone
Mignardises
Amuse Bouche
Oursins/royale de fenouil/émulsion bergamote
Emulsion de pommes ratte/truffes noires/rissoles de foie gras
Noix de coquilles Saint jacques/salsifis/oignons rouges/gingembre
Macaroni/truffes noires/foie gras/céleri/jus de veau
Noix de veau/pulpe de citron confit/citron caviar/côtes de sucrine
Velouté de pommes caramélisées/sorbet yaourt/émulsion caramel
Tarte soufflée/chocolat grand cru/sorbet cacao/émulsion mascarpone
Mignardises
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