La Roche Le Roy se lance dans de grands travaux de rénovation

Le restaurant tourangeau va fermer pour cinq mois au début de l'année prochaine. Avec pour but de moderniser l'établissement, aussi bien côté cuisine que salle.

Publié le 23 novembre 2023 à 16:30

Le restaurant tourangeau, institution de la gastronomie locale, va fermer ses portes en 2024 pour cinq mois de travaux d’ampleur. Le chef #Maximilien Bridier#, qui a racheté le manoir XVIIIe siècle en 2016, avait depuis le début l’envie de transformer ce lieu à son image, plus adapté à son identité culinaire. Le bâtiment, situé à flanc de coteau à la sortie de Tours, que le chef Alain Couturier avait transformé en restaurant en 1986, est en effet devenu vétuste et peu adapté aux exigences de la cuisine actuelle. C’est pourquoi Maximilien Bridier a décidé une refonte totale du lieu, avec pour objectif aussi “d’augmenter les capacités du restaurant de 10 couverts pour le porter à 50, car nous refusons beaucoup de demandes. Actuellement, 18 personnes y travaillent.

 

Réfection du sol au plafond

La cuisine, située au rez-de-chaussée et à l’étage, sera rasée et entièrement refaite, équipée de matériel à la pointe et de machines intelligentes permettant de réguler les flux de températures afin de faire des économies d’énergie. L’accueil du public se fera dans un nouveau bâtiment, et la terrasse sera reconstruite. Les quatre petites salles du restaurant resteront dans les locaux historiques mais seront revues du sol au plafond en passant par le mobilier. L’esprit est de moderniser entièrement le lieu tout en gardant l’identité de La Roche Le Roy, d’en faire une vitrine de la gastronomie à Tours”, explique le chef de 34 ans. Le coût total des travaux est estimé à 2 M€, pour une livraison courant mai 2024.


Photo

Publié par Aurélie DUNOUAU



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles

Dialoguez avec nos experts !

(Service réservé à nos abonnés : 3,33€/mois)

Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?

Un seul clic pour accéder à la suite :




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

1ère Femme/Valet de chambre

60 - Compiègne

Elior Services est la branche Services et Facility Management d'Eervices/Derichebourg Facility. Elior Group constituée de 45 000 collaborateurs générant un CA de 1,1 Mds EUR. Ce qui nous distingue ? Alliance d'Expertises : Acteur de référence du multi-services, nous offrons des prestations multisec

Posté le 13 juillet 2025

Barman(maid)

75 - PARIS 03

Bonjour à tous, Le Café Janine, brasserie située rue du Temple dans le 3ème arrondissement, recherche un ou une barmaid pour un poste d'ouverture. Les repos sont fixés au Lundi-Mardi, horaire 7-16h30 du mercredi au dimanche. Expérience obligatoire, connaissance en cocktails, bar d'envoi. Salair

Posté le 13 juillet 2025

Directeur de restaurant H/F

38 - VIGNIEU

Recherche directeur de restaurant gastronomique et évènementiel Vous êtes passionné (e) par la gastronomie et la gestion d'équipes? Vous avez le sens du détail, une exigence de qualité constante et un véritable talent pour l'organisation de réceptions et séminaires? Rejoignez notre établisseme

Posté le 13 juillet 2025