Pour sa deuxième édition à Sirha Genève, la Coupe s'offre un
challenge de choc : la sculpture d'un bloc entier de chocolat noir Valrhona de
23 kgs et 50 cm de haut ! La Coupe Europe 2016, Sélection de la Coupe du Monde
de la Pâtisserie a lieu sous l'égide de Fabrizio
Donatone, membre de l'équipe italienne gagnante de la Finale de la Coupe du
Monde de la Pâtisserie 2015. L'édition 2016 met en scène huit pays issus d'une sélection
nationale : Belgique, Espagne, Danemark, Suède, Liban, Suisse, Russie et
Turquie. Composée de deux pâtissiers,
chacune des équipes disposera de cinq heures pour réaliser : 2 entremets glacés
aux fruits, 10 desserts à l'assiette intégrant du chocolat, 1 pièce artistique
en sucre composée dans la totalité d'au moins 50% de sucre tiré et sucre soufflé,
1 pièce artistique en chocolat intégrant, et pour la première fois dans cette
sélection, un bloc de chocolat noir Valrhona sculpté par les candidats. Les 3
premiers gagnent leur place pour la Coupe du Monde pendant le Sirha de Lyon, en
janvier 2017.
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